2Для всей семьи.

2Для Здоровья.

2Что поесть в Семье...

2Про Женщин.

Обратная связь

Обратная связь

Нажмите на изображение, чтобы его изменить

Архив

Як економити на продуктах без шкоди здоровю?

Криза змусила багатьох тугіше затягнути пояси. Чи можна заощадити на їжі без наслідків для здоровя? Що можна виключити з раціону, а що потрібно їсти обовязково?

Щоб залишатися здоровим, людина повинна щодня споживати 12 вітамінів і 5 основних мінеральних речовин, - розповідає Борис Суханов, професор Інституту харчування РАМН і ММА ім. Сеченова. - У раціоні повинні обовязково бути присутнім білки (1 г на кг ваги), вуглеводи (200-300 г), жири (50-70 г) щодня, 20 г клітковини.

Гарні новини - організму не важливо, звідки він отримає цей продуктовий набір. Для підтримки життєдіяльності важливо інше - щоб не було недостачі.

В дієтології діє правило взаємозамінності: у будь-якого дорогого продукту є більш дешевий аналог.

Що можна і потрібно прибрати з холодильника:

1. Ковбаси, сосиски, сардельки, шинку і т. п. - за даними Інституту харчування РАМН, серед сімей з низькими доходами максимальні витрати припадають на ковбасні вироби, причому більшість населення сприймає їх не як закусочний продукт, а як повноцінний замінник мяса. Але це не так!

2. Копченості - містять багато солі і дратівливих речовин, щоденне вживання може провокувати розвиток серйозних захворювань, у тому числі онкологічних.

3. Консерви - жорстка термічна обробка продуктів робить їх небезпечними для здоровя.

4. Напівфабрикати (пельмені, котлети і т. п.) - у складі напівфабрикатів присутні сіль, цукор, жири і рослинний білок.

5. Цукор-рафінад - більше 50 г на добу підвищують ризик розвитку цукрового діабету, провокують алергію і надлишок ваги. Для засвоєння цукру організм витрачає велику кількість дефіцитних вітамінів.

6. Привізні овочі та фрукти - несвіжі, підвялені дари чужий природи мають мінімальну харчову та поживну цінність.

Продукти, які здатні забезпечити організм усім необхідним, найдоступніші.

1. Каші

- Крупи і зернові (хліб, макарони) продукти потрібно їсти щодня, - розповідає Олена Терешина, доктор біологічних наук, завідуюча лабораторією ліпідного обміну Російського науково-клінічного геронтологічного центру. - Це чи не єдине джерело складних вуглеводів і вітамінів групи В в нашому раціоні. У різних каш є й індивідуальні корисні властивості. Вівсяна покращує стан шкіри і самопочуття людини. Рисова добре впливає на нервову систему і допомагає при кишкових розладах. Пшоняна зміцнює серцево-судинну систему, гречана багата залізом, допомагає при порушеннях обміну речовин. Швидкі каші мають меншу поживну цінність.

Норма споживання - 30 г сухих круп в день.

2. Молочні продукти - важливе джерело білка і кальцію в легкозасвоюваній формі. Кисломолочні продукти допомагають відновити нормальну мікрофлору кишечника.

Норма споживання - 2 порції в день (1 порція - 250 мл молока або 45 г сиру).

3. Рослинна олія - ??містить ненасичені жири, що полегшують травлення, і вітамін Е, що перешкоджає розвитку ракових клітин і вважається вітаміном краси. Соняшникова олія не поступається оливковому. Воно має високу засвоюваність.

Норма споживання - 0,2 л на тиждень.

4. Риба та морепродукти - основний постачальник білка, омега-3 жирних кислот, фосфору і тирозину (основного мозкового нейромедіатора). Жирна риба виключно корисна для серцево-судинної системи.

Норма споживання - 600-800 г на тиждень.

5. Овочі та фрукти - містять вітаміни і клітковину. Регулярне вживання знижує тиск і рівень холестерину в крові. Найкорисніші овочі та фрукти загальнодоступні. Квашена капуста за вмістом вітамінів перевершує лимони та апельсини, яблука і буряк захищають від раку, а морква - головний помічник у боротьбі зі старінням.

Норма споживання - 400 г на день.

6. Яйця - легкозасвоюваний продукт, що містить 11 видів вітамінів (у жовтку), денну норму натурального білка, кальцій та інші мікроелементи.

Норма споживання - для дорослих - 1 яйце в день.

Окрема розмова - про мясо. Суперечка про необхідність його вживання - один із найзапекліших серед дієтологів.

- Мясо в обовязковому порядку має бути присутнім у раціоні дітей, - вважає Ірина Захарова, професор, завкафедрою педіатрії Російської медичної академії післядипломної освіти. - Діти, недоодержують мяса, відстають у розумовому та фізичному розвитку від своїх однолітків.

- Людям старше 35 років мясо слід вживати 2-3 рази на тиждень з великою кількістю овочів, - переконаний Борис Суханов. - В інші дні тваринний білок можна замінити мясом птиці і рибою.