2Для всей семьи.

2Для Здоровья.

2Что поесть в Семье...

2Про Женщин.



Обратная связь

Архив

Як економити на продуктах без шкоди здоровю?

Криза змусила багатьох тугіше затягнути пояси. Чи можна заощадити на їжі без наслідків для здоровя? Що можна виключити з раціону, а що потрібно їсти обовязково?

Щоб залишатися здоровим, людина повинна щодня споживати 12 вітамінів і 5 основних мінеральних речовин, - розповідає Борис Суханов, професор Інституту харчування РАМН і ММА ім. Сеченова. - У раціоні повинні обовязково бути присутнім білки (1 г на кг ваги), вуглеводи (200-300 г), жири (50-70 г) щодня, 20 г клітковини.

Гарні новини - організму не важливо, звідки він отримає цей продуктовий набір. Для підтримки життєдіяльності важливо інше - щоб не було недостачі.

В дієтології діє правило взаємозамінності: у будь-якого дорогого продукту є більш дешевий аналог.

Що можна і потрібно прибрати з холодильника:

1. Ковбаси, сосиски, сардельки, шинку і т. п. - за даними Інституту харчування РАМН, серед сімей з низькими доходами максимальні витрати припадають на ковбасні вироби, причому більшість населення сприймає їх не як закусочний продукт, а як повноцінний замінник мяса. Але це не так!

2. Копченості - містять багато солі і дратівливих речовин, щоденне вживання може провокувати розвиток серйозних захворювань, у тому числі онкологічних.

3. Консерви - жорстка термічна обробка продуктів робить їх небезпечними для здоровя.

4. Напівфабрикати (пельмені, котлети і т. п.) - у складі напівфабрикатів присутні сіль, цукор, жири і рослинний білок.

5. Цукор-рафінад - більше 50 г на добу підвищують ризик розвитку цукрового діабету, провокують алергію і надлишок ваги. Для засвоєння цукру організм витрачає велику кількість дефіцитних вітамінів.

6. Привізні овочі та фрукти - несвіжі, підвялені дари чужий природи мають мінімальну харчову та поживну цінність.

Продукти, які здатні забезпечити організм усім необхідним, найдоступніші.

1. Каші

- Крупи і зернові (хліб, макарони) продукти потрібно їсти щодня, - розповідає Олена Терешина, доктор біологічних наук, завідуюча лабораторією ліпідного обміну Російського науково-клінічного геронтологічного центру. - Це чи не єдине джерело складних вуглеводів і вітамінів групи В в нашому раціоні. У різних каш є й індивідуальні корисні властивості. Вівсяна покращує стан шкіри і самопочуття людини. Рисова добре впливає на нервову систему і допомагає при кишкових розладах. Пшоняна зміцнює серцево-судинну систему, гречана багата залізом, допомагає при порушеннях обміну речовин. Швидкі каші мають меншу поживну цінність.

Норма споживання - 30 г сухих круп в день.

2. Молочні продукти - важливе джерело білка і кальцію в легкозасвоюваній формі. Кисломолочні продукти допомагають відновити нормальну мікрофлору кишечника.

Норма споживання - 2 порції в день (1 порція - 250 мл молока або 45 г сиру).

3. Рослинна олія - ??містить ненасичені жири, що полегшують травлення, і вітамін Е, що перешкоджає розвитку ракових клітин і вважається вітаміном краси. Соняшникова олія не поступається оливковому. Воно має високу засвоюваність.

Норма споживання - 0,2 л на тиждень.

4. Риба та морепродукти - основний постачальник білка, омега-3 жирних кислот, фосфору і тирозину (основного мозкового нейромедіатора). Жирна риба виключно корисна для серцево-судинної системи.

Норма споживання - 600-800 г на тиждень.

5. Овочі та фрукти - містять вітаміни і клітковину. Регулярне вживання знижує тиск і рівень холестерину в крові. Найкорисніші овочі та фрукти загальнодоступні. Квашена капуста за вмістом вітамінів перевершує лимони та апельсини, яблука і буряк захищають від раку, а морква - головний помічник у боротьбі зі старінням.

Норма споживання - 400 г на день.

6. Яйця - легкозасвоюваний продукт, що містить 11 видів вітамінів (у жовтку), денну норму натурального білка, кальцій та інші мікроелементи.

Норма споживання - для дорослих - 1 яйце в день.

Окрема розмова - про мясо. Суперечка про необхідність його вживання - один із найзапекліших серед дієтологів.

- Мясо в обовязковому порядку має бути присутнім у раціоні дітей, - вважає Ірина Захарова, професор, завкафедрою педіатрії Російської медичної академії післядипломної освіти. - Діти, недоодержують мяса, відстають у розумовому та фізичному розвитку від своїх однолітків.

- Людям старше 35 років мясо слід вживати 2-3 рази на тиждень з великою кількістю овочів, - переконаний Борис Суханов. - В інші дні тваринний білок можна замінити мясом птиці і рибою.