2Для всей семьи.

2Для Здоровья.

2Что поесть в Семье...

2Про Женщин.

Обратная связь

Обратная связь

Нажмите на изображение, чтобы его изменить

Архив

Лагман - традиційна страва узбецької кухні

Лагман - традиційна страва узбецької кухні Дети, мальчики, девочки, воспитание, уход, здоровье, лечение, папа, мама, семья, как быть хорошими, родители, в Кемерово Лагман широко поширене в Середній Азії блюдо.
Воно має узбецьку, таджицьку та Дунганскій різновиди, які не розрізняються принципово, але різняться почасти складом продуктів і особливостями приготування локшини.
Лагман складається з двох основних частин, кожну з яких готують окремо, а потім зєднують разом в одне блюдо перед подачею на стіл.
Перша частина локшина, друга ваджа, що надає лагману основний смак і аромат.
Що стосується локшини, то її призначення надати лагману в цілому як можна більш ніжну консистенцію.
Для цього локшину потрібно розгортати якомога тонше.
Для локшини: 500 г борошна, 1 яйце, 0,5 ч. ложки солі, 0,75 склянки води.
Для ваджи: 500 г мяса, 200 г масла (сала), 2 великі картоплини, 2 моркви, 1 редька, 1 буряк, 1 стручок солодкого перцю, 100 г капусти, 4 цибулини, 4 помідори, 1 головка часнику, 1 склянка зелені кінзи
, по 1 ч ложці червоного і чорного перцю.
Для заправки: кінза, часник, перець за смаком.
Приготування локшини.
Замісити круте тісто, скачати його в кулю, дати полежати під серветкою 15 хв, розкачати в тонкий пласт, скрутити в рулет, нарізати локшину, відварити її в підсоленій воді, вийняти, промити рази два холодною водою, перекласти в решето або друшляк, щоб вода
добре скла, і одночасно полити локшину рослинним маслом, щоб вона не злежатися в один ком.
Приготування ваджи.
Картопля, редьку, помідори нарізати дрібними кубиками; морква, буряк, капусту соломкою, цибуля, солодкий перець кільцями; часник дрібно посікти.
У перегрітому салі обсмажити мясо, нарізане дрібними кубиками, до утворення коричневої скоринки, додати цибулю, помідори, трохи згасити, потім покласти решту овочів, перемішати, посолити, заправити часником і рештою прянощами.
Підлити 1,5 склянки бульйону, в якому була зварена локшина, і тушкувати на дуже слабкому вогні 30 хв.
Зєднання локшини до ваджи.
Готову локшину занурити на мить в окріп (або опустити в нього в друшляку на 1-2 хв), злити його і розкласти локшину в глибокі тарілки так, щоб внизу був шар локшини, потім шар ваджи, потім знову шар локшини і зверху залити залишком ваджи
.
Потім посипати зеленню кінзи, дрібно рубаним часником і червоним перцем за смаком.