2Для всей семьи.

2Для Здоровья.

2Что поесть в Семье...

2Про Женщин.

Обратная связь

Обратная связь

Нажмите на изображение, чтобы его изменить

Архив

Наскільки безпечні овочі, які білоруси їдять навесні?

Насколько безопасны овощи, которые белорусы едят весной?крастота, здоровье, сайт мужской тематики, усппех, деньги, бизнес, мужчин, женщины, Автомобили, Бизнес, деньги, флирт, в Кемерово З першими овочами потрібно обходитися дуже обережно в них міститься дуже багато нітратів. Але знають про це далеко не все, а хто знає - не говорить. EJ: Здоровя провело власне розслідування теми.

Зголоднівши після зими по свіжої зелені, хочеться зїсти якомога більше салату з свіженьких огірочків і нарешті зявилася редиски Тим часом фахівці попереджають, що з першими овочами потрібно обходитися дуже обережно в них міститься дуже багато нітратів.

Що є що?

НІТРАТИ, або солі азотної кислоти, є одним з основних поживних речовин для рослин, які отримують з них азот один з головних будівельних матеріалів для рослинних клітин.
Само по собі присутність нітратів у рослинах нормальне явище. Ці речовини стають небезпечними тільки в тому випадку, якщо їх накопичується занадто багато.

Нітрати в організмі дорослої здорової людини швидко всмоктуються і швидко виводяться з організму, пояснює EJ: Здоровя завідуюча відділом громадського здоровя Мінського обласного центру гігієни, епідеміології і громадського здоровя Наталія Абрамович. Їх підвищений вміст в їжі може, в принципі, привести лише до розладу шлунково-кишкового тракту, простіше кажучи до проносу.

Набагато небезпечніше нітрати для дітей: звязуючись з гемоглобіном крові, вони викликають кисневе голодування організму. Допустима доза для дитини в 60 разів нижче, ніж для дорослого!

Власне кажучи, шкода здоровю людини завдають не самі нітрати, а НІТРИТИ, в які вони перетворюються при певних умовах. Ці солі азотистої кислоти відновлюються в нашому організмі з нітратів під впливом ферментів, а потім взаємодіють з гемоглобіном крові, окислюючи міститься в ньому залізо. У результаті утворюється речовина метгемоглобін, вже не здатне переносити кисень. Порушується нормальне дихання клітин і тканин організму. В результаті накопичуються молочна кислота, холестерин, різко падає кількість білка.

Особливо небезпечні нітрити для грудних дітей, оскільки зворотний процес відновлення метгемоглобіну в гемоглобін у них йде дуже повільно. Це може викликати недолік кисню в крові і тканинах і привести до дуже серйозних наслідків. Відомі захворювання дітей, що закінчилися смертю, коли через халатність кухаря їжа була посолена отрутою нітритом натрію.

Найбільшу небезпеку для здоровя людини представляють нітрозаміни, які виходять в результаті реакції нітратів або нітритів з білковими сполуками. Зазвичай вони утворюються в малих кількостях, і щоб отримати їх критичну дозу, потрібно зїсти дуже багато високонітратних овочів.

Наслідки

Нітрати сприяють розвитку шкідливої ??кишкової мікрофлори, яка виділяє в організм людини отруйні речовини, в результаті чого відбувається поступове отруєння організму.

Вони зводять нанівець наші старання вести здоровий спосіб життя, знижуючи вміст вітамінів в їжі.

У вагітних жінок в результаті надлишку нітратів можуть виникати викидні, а у чоловіків спостерігатися зниження потенції.

При тривалому надходженні нітратів в організм людини зменшується кількість йоду, а це приводить до збільшення щитовидної залози.

Встановлено, що нітрати сильно впливають на виникнення ракових пухлин в шлунково-кишковому тракті у людини.

Нітрати здатні викликати різке розширення судин, внаслідок чого знижується кровяний тиск.

Основні ознаки отруєння нітратами
Синюшність нігтів, обличчя, губ і слизових оболонок.
Нудота, блювота, болі в животі.
Пронос, часто з кровю.
Збільшення печінки.
Жовтизна білків очей.
Головні болі.
Підвищена втома.
Сонливість.
Зниження працездатності.
Задишка, посилене серцебиття, аж до втрати свідомості.

Звідки що береться?

Для нормальної переробки нітратів рослинам потрібне сонячне світло. Чим його більше, тим активніше ці речовини переробляються в білки. Саме тому ранні овочі, вирощені в умовах недостатньої освітленості і короткого дня, як правило, містять набагато більшу кількість нітратів, ніж ті, що вирощуються в свій термін. На надлишок нітратів в овочах також впливають низька температура і підвищена вологість. Тому в холодне і дощове літо навіть в овочах, вирощених на грунті, нітратів накопичується більше, ніж в сухе і тепле. У жаркий і посушливе літо, коли рослинам потрібно надлишковий полив, вони майже не накопичують нітратів.

Але найбільше нітратів міститься в тепличних рослинах.

Вміст нітратів головна негативна риса тепличних господарств, пояснив EJ: Здоровя директор Інституту грунтознавства та агрохімії Віталій Лапа. Скло або прозоре покриття теплиць не пропускає всього спектру сонячних променів, особливо якщо воно запилене або брудне. Брак сонячного світла призводить до того, що нітрати з добрив не проходять ланцюжок змін у нітрити і білкові сполуки, як це відбувається в овочах, вирощених на грунті.

За словами фахівця, при вживанні ранніх овочів необхідно звертати увагу на кількість нітратів, яке припадає на один кілограм ваги людини.

Тепличні овочі ми повинні їсти не кілограмами, а потроху не більше 100 грамів. Тоді ніякої шкоди не буде.

Скільки можна?

Дослідженнями встановлена ??безпечна для людини добова доза надходження цих речовин: 5 міліграмів на кілограм його ваги, розповідає Наталя Абрамович. Тобто, якщо ваша вага 80 кілограмів, ваша доза не повинна перевищувати 400 міліграмів нітратів на добу.

Допустимі рівні вмісту нітратів у рослинницької продукції на території Білорусі були затверджені в 1989 році. Відповідний документ був розроблений на основі старого, загальносоюзного, але встановлював більш жорсткі норми вмісту нітратів у продукції.

Дізнатися, скільки саме нітратів міститься в вживаних вами овочах, теоретично можна. Лабораторії, де вам можуть надати таку послугу, є практично на будь-якому великому ринку. Але для цього доведеться піти на певні жертви. Одним огірком тут не відбутися: щоб проаналізувати партію овочів, буде потрібно зіпсувати кілограм-півтора зразків. Зате вартість самої послуги не перевищує 10 тисяч рублів, а вся експертиза займає не більше години. У районних центрах гігієни та епідеміології доведеться викласти на порядок більше, а процедура може розтягтися на кілька днів. Напевно, тому там дуже дивуються, коли овочі на аналіз приносять приватні особи.

Навіщо вам це потрібно? намагалися переконати кореспондента EJ: Здоровя в одному з Центрів, коли він намагався здати на аналіз куплену на ринку редиску. Всі торгові точки, перш ніж пустити овочі в продаж, в обовязковому порядку досліджують їх на нітрати. Продукти з перевищенням норми ви просто ніде не купите.

Контрольні зріз

Для перевірки безпеки продуктів фахівці порадили питати у продавців сертифікат, в якому вказана повна інформація про вміст у них нітратів та інших шкідливих речовин.

Однак на практиці зробити це виявилося не так-то просто. З 15 опитаних нами продавців у овочевих лотків та на ринках тільки четверо відразу ввічливо погодилися показати необхідний документ. У решти реакція варіювалася від презирливого здивування до неприкритого хамства. Якщо бути короткими, їхні відповіді зводилися до рекомендації зробити покупку в іншому місці, якщо ми сміємо ображати підозрами їх торгову точку. Справедливості заради потрібно відзначити, що всі 11 показаних в результаті довгих бесід сертифікатів свідчили: рівень нітратів не перевищує допустимих норм.

Правда, читаючи цю заспокійливу фразу, слід памятати, що норми поняття широке.

Виявляється, для овочів, вирощених у теплицях, межі вмісту нітратів у два рази мякше.

Це пояснюється тим, що, коли встановлювалися норми, виробництво тепличних овочів було незначним, говорить Наталія Абрамович. Люди просто не могли отримувати їх у великих кількостях. А без великої кількості нітратів виростити урожай просто не виходило. Звичайно, ці норми не розраховані на те, щоб їсти багато таких овочів. До їх споживанню потрібно підходити дуже обережно.

З твердженням про те, що для того, щоб відірватися на вітамінах, краще почекати грунтових овочів, згоден і Віталій Лаппо: тепличні овочі потрібно їсти не більше 100 грамів на день.

Домашній не означає кращий

Овочам, виробленим тепличними господарствами, прийнято протиставляти ті, що самостійно вирощуються на присадибних ділянках. Багато господинь на початку літа воліють купити Редісочка і огірочки у бабусі біля переходу: мовляв, домашній продукт він чистіше і безпечніше. Однак фахівці спростовують таке твердження.

По-перше, ті, хто вирощує овочі на продаж, намагаючись отримати більший урожай, надмірно захоплюються добривами, говорить Наталія Абрамович. По-друге, багато що вважаються безпечними природні добрива, наприклад зола, можуть бути джерелами не тільки великої кількості нітратів, а й інших шкідливих речовин.

Виходячи з цих міркувань, епідеміологи закликають людей не купувати овочі з рук, у не встановлених для торгівлі місцях.